跟呂小廚學(xué)的，我也會(huì)做，但人家一步一步說的特清楚胡辣湯，記下來！

用料

白面發(fā)糕 玉米面發(fā)糕 南瓜發(fā)糕 西紅柿雞蛋紫菜湯 胡辣湯 花生米 小菜的做法

白面發(fā)糕

500克面粉，5克泡打粉，40克白糖，5克酵母，一勺豬油！放豬油特別香，蒸出來又白又軟！300克溫水溫度體溫的溫度！

要是紅糖發(fā)糕，和面水把紅糖化了就行！

攪成絮狀

然后移到案板上，多揉一會(huì)，揉成偏軟光滑的面團(tuán)。

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采用一次性醒發(fā)，面團(tuán)拍扁拍平。

搟成圓餅，厚度大概1厘米到1.5厘米！

搟圓之后，放屜里，醒發(fā)！醒發(fā)沒有時(shí)間限制，溫度不一樣，酵母粉也不一樣，發(fā)面的狀態(tài)是溫水鍋醒發(fā)！至1.5倍大！

發(fā)起來了！

放大棗！或葡萄干！開水上鍋蒸，水開上鍋蒸30分鐘！關(guān)火燜5分鐘！

扣過來，屜布取下來！

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翻過來！宣軟細(xì)膩好吃！

雞蛋湯！

胡辣湯

香菇、油菜、胡蘿卜切丁，山藥派碎。豆腐切丁！雞蛋一個(gè)。

鍋里放水，水開加黑椒酸辣湯料，放山藥，香菇，胡蘿卜碎，打個(gè)雞蛋花，放油菜，豆腐，快出鍋的時(shí)候，勾一層薄薄的芡??！放青豆，玉米粒！也可以！

花生米

小菜

紫菜蛋花湯

準(zhǔn)備蝦片蔥花香菜松茸鮮紫菜西紅柿雞蛋

碗里放蝦皮，紫菜，香菜，蔥花，松茸鮮

鍋里加清水倒入西紅柿，水開加少許食鹽，淋入淀粉，勾芡！開小火，慢慢淋入雞蛋液，蛋液定型，倒入湯碗！

玉米面發(fā)糕的做法

100克細(xì)玉米面，100克開水剛燒開的水，邊倒邊攪，晾一會(huì)！

涼了之后加200克面粉，3克酵母，1個(gè)雞蛋，50克溫水，35℃左右，再次攪成絮狀！最后加15克食用油！揉成面團(tuán)！要軟，不能太硬！

醒發(fā)，放面盆里，蓋上蓋子，醒發(fā)2倍大！有玉米面的面發(fā)的不是特別大！

然后案板上揉面排氣，氣體排干凈就行！

然后弄成一個(gè)圓球，壓扁，搟成稍微厚一點(diǎn)的餅，放屜上，放溫水鍋醒發(fā)10至15分鐘！

醒好了，冷水上鍋蒸，開鍋計(jì)時(shí)蒸20分鐘！時(shí)間到了，再燜3分鐘！

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南瓜發(fā)糕

南瓜去皮去瓤，切片，蒸熟！打碎！

1斤面粉

50克白糖

5克耐高糖酵母粉！最好的酵母粉！普通的也行，就是發(fā)的慢點(diǎn)！

250克南瓜泥，是凈南瓜泥！一定要晾涼！

150克溫水。

然后攪拌，然后拿到面板上揉揉揉，有點(diǎn)沾手，帶手套，放點(diǎn)油！揉好后放盆里醒發(fā)，等到醒發(fā)2倍大！大約40分鐘！分季節(jié)！夏天半小時(shí)不到就醒發(fā)！冬天時(shí)間要長(zhǎng)一些！

面發(fā)好了，手上帶點(diǎn)油，然后排氣，糾成劑子，放鍋里！二次醒發(fā)！1.5倍大！

冷水上鍋蒸，水開計(jì)時(shí)蒸15分鐘！

300克面粉，3克酵母，10克白糖，2個(gè)雞蛋，200克溫水，攪拌成濃稠無顆粒的面糊，密封醒發(fā)蜂窩狀，放葡萄干攪面排氣，準(zhǔn)備模具，底部邊緣刷油，放入面糊，表面弄平整！放入鍋中，二次醒發(fā)20分鐘！水開蒸30分鐘，關(guān)火后再燜一會(huì)！蓬松暄軟老少皆宜！比蛋糕松軟，比面包好吃！

小貼士

面一定要發(fā)起來

也可以做南瓜大發(fā)糕

發(fā)糕配著西紅柿雞蛋湯，或者胡辣湯，炒花生米，和小菜！