烙油饃（烙油餅的多種口感）

烙油饃（烙油餅的多種口感）的做法說明

烙油饃是我十二三歲就會(huì)的生存技能。家里窮，讀初中的時(shí)候沒錢買早餐，也沒人給做早餐，于是每天五點(diǎn)鐘爬起來自己做。很簡單也很快。才烙出來的比較好吃。早上做中午吃的話餅可以卷菜吃，加黃豆醬。就是可以當(dāng)饅頭吃的。

烙油饃（烙油餅的多種口感）的食材和調(diào)料

烙油饃（烙油餅的多種口感）的做法與步驟第1步.

面粉進(jìn)碗，因?yàn)樽龅臅r(shí)候家里就這么多面粉了，就放碗里面了，人比較多可以多做一點(diǎn)。正常的一個(gè)女孩子的份量用一次性杯子大概是兩三杯面差不多。不過比較簡單，不夠吃可以重新做。

第2步.

加水?dāng)嚢?，第一次做可以一點(diǎn)一點(diǎn)加水，面團(tuán)要軟一點(diǎn)，硬的話烙出來的會(huì)很硬。加水的時(shí)候把所有的面都變成小的碎團(tuán)基本就好了。揉到一起就差不多是想要的程度。如果和的面比較硬，放回碗里一點(diǎn)一點(diǎn)加水多揉一會(huì)，讓水滲進(jìn)面里?；蛘咛鞜岬脑捒梢远嘈岩粫?huì)，會(huì)越來越軟。如果水太多了，拿出來放到案板上，撒一下棉揉一會(huì)。

第3步.

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剛剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)，比較軟。會(huì)有一點(diǎn)粘手，可以多放點(diǎn)面粉墊著。時(shí)間多的可以讓面發(fā)一會(huì)，更勁道。

第4步.

搟成片，放鹽，調(diào)味料，用手撒勻，撒不勻用手弄開，然后再搟一下，把鹽壓到面里

第5步.

放香油

第6步.

把香油弄開，是可以拎起面片的一側(cè)像中心有油的地方沾一下，多幾次，油就勻了。再撒一些面粉，防止油溢出不要太多面粉，薄薄的一層就好，根據(jù)油的多少?zèng)Q定！不溢油就好。

第7步.

從一邊卷起來

第8步.

分成小團(tuán)

第9步.

搟成想要的大小薄厚，盡量薄一點(diǎn)，烙出來的好吃

第10步.

鍋熱放油，正常的烙餅是先放餅，餅翻幾次后才放油。不放油的翻兩番就會(huì)像雞蛋灌餅?zāi)菢悠鸷艽蟮呐荨?/p>

第11步.

放餅

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第12步.

一般看到面青一點(diǎn)就可以翻面了

第13步.

翻

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第14步.

多翻幾次，更軟一點(diǎn)。注意邊邊上容易不熟。

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小貼士剛開始熱鍋的時(shí)候大火，準(zhǔn)備放餅的時(shí)候就可以小火了，全程小火，放油多會(huì)有一種油炸的焦皮，比較脆。還是比較好吃的。

老年人吃的話和面的時(shí)候放油進(jìn)去，面比較酥。

喜歡勁道的和面放雞蛋。

想吃雞蛋灌餅可以做好的時(shí)候打個(gè)雞蛋在餅上。

所以面搟的薄可以有多種吃法。