嫩炒蒜香黑椒牛肉粒的食材和調(diào)料
| 牛里脊 | 300克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 洋蔥 | 1/4個(gè) |
| 黑胡椒碎 | 適量 |
| 胡蘿卜 | 1小段 |
| 姜 | 1小段 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
嫩炒蒜香黑椒牛肉粒的做法與步驟第1步.
牛里脊和佐料準(zhǔn)備
第2步.
牛里脊切成骰子大小，紫洋蔥，胡蘿卜切成碎丁，姜切絲，大蒜拍碎去皮。
第3步.
拿個(gè)大小合適的碗，將洋蔥、姜絲、胡蘿卜丁與牛肉丁放一起。
第4步.
加入3勺料酒，1勺淀粉，2勺生抽，黑胡椒粒粉碎轉(zhuǎn)十下，帶上手套可以盡情＂蹂躪＂了，然后放一旁15分鐘以上入味。下鍋前打入一個(gè)雞蛋清，拌勻。
第5步.
鍋中加寬油，放入蒜瓣，大火至冒煙。
第6步.
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倒入味好的牛肉?？焖俜?。
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第7步.
牛肉粒表面翻炒斷生，加半勺老抽調(diào)味上色。感覺將要出肉汁時(shí)關(guān)火。
第8步.
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這樣一道美味的蒜香黑胡椒牛肉粒便大功告成，配上一扎生碑美美的。
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小貼士雞蛋清在肉味好后打入，可將味道包裹肉中。家里燃?xì)庠罨鸷蚨家话悖Ｈ饬?zhǔn)備不要太多。鍋燒得越熱越好，讓油冒煙，火旺才能快速翻炒保持肉嫩。關(guān)鍵是要把握翻炒至肉粒將要出汁時(shí)關(guān)火，讓鍋的余火使肉粒正好熟透出鍋。其實(shí)只要牛肉新鮮，九成熟也挺好。
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